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节日里的剩菜,怎么吃才健康?看完这篇文章你还不懂吗

说到剩饭,大家第一反应可能是现在的生活水平这么高,怎么还会有人经常吃剩饭呢?其实是因为现在人们过度的依赖家里的冰箱,把想到可以冷藏冷冻的东西全都一股脑堆放到冰箱里。剩菜剩饭、长期存放的蔬菜和水果、已开封的牛奶及乳制品等等,全部变成了“杀手”——单增李斯特菌的温床。

这是一个真实案例:一位经历三次流产的准妈妈,满心欢喜的即将迎来自己第一个足月宝宝。但是事与愿违,很不幸就在这最后的时刻孩子突然胎死腹中。几近崩溃的母亲无法面对这个事实,质问大夫到底是“谁”杀死了她的孩子。经过对胎盘进行实验室检查和生活史调查我们锁定了真凶——单增李斯特菌。原来案例中的年轻夫妇都是上班族,平时没有时间也不爱做饭,婆婆觉得老在外面吃卫生条件不过关对孕妇的身体不好。于是婆婆每天早上都把俩人一天量的饭都做好,放冰箱里随热随吃,冰箱里存满了剩菜剩饭,有的甚至他俩都不知道是什么时候放进去的。吃剩菜剩饭就能死胎?这单增李斯特菌到底是何方神圣?

单增李斯特菌是一种人畜共患病的病原菌。它感染人畜后主要表现为败血症、脑膜炎、流产、死胎。它广泛存在于自然界中,食品中存在的单增李斯特菌对人类的安全具有危险,该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖,是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一,因此,在食品卫生微生物检验中,必须加以重视。因为大多是细菌4℃是不生长或者生长缓慢的,而单增李斯特菌恰恰可以适应这个温度,汲取别的细菌得不到的营养迅速生长繁殖,而我们食用这样的食物后被感染的几率将大大提升。近日,关于孕产妇感染单增李斯特的报道越来越多,她们的生活史或多或少与剩菜剩饭有关连。

那我们如何处理剩菜剩饭呢?一股脑的全扔了?还是有什么科学的处理方法?首先,我们提倡吃多少做多少,避免剩菜剩饭进冰箱,因为除了单增李斯特菌之后,许多的食源性的细菌(如:沙门氏菌)也会危害人们的健康。如果在有需求去储存一些剩菜剩饭的时候,要注意以下几个方面。第一,把要储存的剩饭用保鲜膜封好,避免食物间的交叉污染;第二,剩饭食用之前一定要用微波炉加热至完全热透的状态(大部分细菌不耐热,包括单增李斯特菌);第三,放置时间过长的剩饭还是尽快扔掉,健康才是排在第一位的啊。

专家呼吁大家养成良好的卫生习惯,科学的使用冰箱并做到定期清理,不要让冰箱成为单增李斯特菌的天堂。

作者:admin 分类:捐卵新闻 浏览: 评论:0
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